夏季儲(chǔ)存葡萄酒應(yīng)注意縮小與外界氣溫的差異
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.02.03 |
葡萄酒裝瓶后儲(chǔ)存是一個(gè)陳年的過(guò)程，它關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量，亦會(huì)影響到酒的品質(zhì)。所以如何更好的儲(chǔ)存葡萄酒是一件至關(guān)重要的事情。
影響葡萄酒儲(chǔ)存的要素有四個(gè)，主要是溫度、濕度、光線、振動(dòng)，其中溫度和溫度在儲(chǔ)存中最為重要。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒儲(chǔ)存的最佳溫度是12度，最佳濕度為60%~70%。夏季儲(chǔ)酒是最重要，也是最應(yīng)該注重保存質(zhì)量的季節(jié)。
首要問(wèn)題就是氣溫偏高。如果瓶長(zhǎng)期在低溫環(huán)境中儲(chǔ)存的葡萄酒被突然暴露于高溫之下，會(huì)引起酒體的過(guò)激反應(yīng)，葡萄酒也是有生命的，溫度過(guò)大，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的口感，便她變得粗糙，味道失去平衡感。因此，在夏季儲(chǔ)酒時(shí)應(yīng)注意縮小與外界氣溫的差異，可適量的將儲(chǔ)存溫度上調(diào)1-2度。
然后就到了雨季，空氣濕度也會(huì)稍大于70%。濕度偏高會(huì)使得葡萄酒的軟木塞容易產(chǎn)生霉菌，導(dǎo)致木塞腐化，并將霉味傳導(dǎo)到酒液當(dāng)中。如果葡萄酒是用螺旋蓋的，基本上不會(huì)存在濕度影響酒質(zhì)的問(wèn)題，因?yàn)槁菪w蓋不會(huì)因?yàn)闈穸鹊淖兓兓?。但是?duì)于用軟木塞密封的葡萄酒，在夏季儲(chǔ)存時(shí)盡量將濕度保持在65%以下，這樣就可以保證軟木塞不會(huì)產(chǎn)生霉變而影響到酒質(zhì)。
另外兩個(gè)影響葡萄酒品質(zhì)的因素一光線和振動(dòng)都是非常容易控制的，一般大量?jī)?chǔ)存葡萄酒的企業(yè)或個(gè)人都會(huì)選擇在地窯或倉(cāng)庫(kù)中存放。當(dāng)然放置葡萄酒的空間應(yīng)該清晰，若在空氣污濁的環(huán)境中存放也會(huì)影響葡萄酒的口感。
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