木桶被認(rèn)為是釀造好葡萄酒的必備條件。同時(shí)，有一定數(shù)量的好木桶也成為一個(gè)好葡萄酒廠的象征，有時(shí)候木桶的價(jià)值會(huì)高于葡萄酒廠總投資的20%。幾乎所有的葡萄釀酒企業(yè)都會(huì)選擇橡木作為制造木桶的材料。
       對(duì)好木桶的質(zhì)量要求是苛刻的，比方說：其木材必須是100年以上的老齡樹、其原材是用斧子劈開而不是用鋸子鋸開的；木頭的表皮和芯材、帶癤子疤子、木紋不直的材料一概不可以使用，木桶的用材率只有原材的20%左右；劈開的材料要在特定儲(chǔ)木場(chǎng)儲(chǔ)存兩年以上；等等。因此，好的木桶是昂貴的。
       幾乎所有的葡萄釀酒企業(yè)都會(huì)選擇橡木作為制造木桶的材料。

橡木桶可以有以下分類

按橡木種類分：
       橡木有若干種，使用較多的有Nevers、Allier、Tron?ais等；另外有一種利木森（Limousin）橡木，絕大多數(shù)被用于葡萄酒的蒸餾酒—白蘭地的釀造。研究表明：橡木品種重要于產(chǎn)地。

按橡木產(chǎn)地分：
       有法國橡木、中歐橡木和美國橡木等。

按加工工藝分：
       主要按烘烤桶板和桶端的程確治?翰豢盡⑶崢盡⒅鋅盡⒅屑涌競(jìng)橢乜盡?BR>

按橡木桶的規(guī)格（大小、形狀）分：
       從20或30升直至5千升不等，通常以225升的為多，300和400升的為次多，再次就是使用500升的。幾十升的小木桶通常用于酒廠的展示品嘗和門市銷售，也有很多愛好者購買后放在家里用于裝飾和飲用的。

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