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紅酒柜之紅酒燴香雞
發(fā)布者:嘉森電器 發(fā)布時(shí)間:2015.11.21

      中國(guó)菜在世界美食苑里自成一體、獨(dú)承一脈,雞一直都是中國(guó)人膳食中的重要組成部分,也是人們進(jìn)補(bǔ)的上佳食品。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“雞肉性甘,微溫,無(wú)毒,能補(bǔ)中益氣,甚益人,炙食尤美。”由此可以看出,雞之美味一直受到中國(guó)人的喜愛(ài)。
      中國(guó)人用雞制成的菜品不勝可數(shù),但是當(dāng)香雞與葡萄酒發(fā)生激情碰撞時(shí),也會(huì)產(chǎn)生一番別樣的風(fēng)情與滋味!你品嘗過(guò)“紅酒燴香雞”嗎?這曾經(jīng)是一道法國(guó)名菜,但是引入中土后,被好吃、愛(ài)吃、會(huì)吃的中國(guó)人進(jìn)行了全新的改良,改良后的味道與那個(gè)從法國(guó)烤箱出來(lái)的香雞完全不同,你想知道這道菜是如何制作的嗎?
      制作步驟:
      1、將雞洗凈后,從背部劈開(kāi),去除內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后,斬成約2.5cm大小的塊狀。
      2、將洋蔥去皮去根,洗凈后切成滾刀塊;胡蘿卜洗凈,切成片狀。
      3、將鍋預(yù)熱,倒入植物油燒至七成熱,放入雞塊炸成金黃色,盛出。
      4、將炸雞塊的油倒出,重新倒入植物油,燒至五成熱,先放入蔥姜蒜炸鍋,再將洋蔥塊和胡蘿卜片倒入鍋中,翻炒至微黃,同樣盛出。
      5、將事先煮好的本鮮味雞清湯倒入鍋中,再將炸好的雞塊也倒入鍋中,加入白糖、精鹽、胡椒粉,用大火燒開(kāi)。
      6、然后將500ml的干紅葡萄酒倒入鍋中,改用文火燉40分鐘,約八成熟。
      7、這時(shí)加入已炒好的洋蔥塊和胡蘿卜片,再繼續(xù)用文火燉15分鐘后,撒入玉米淀粉,調(diào)好濃度后,即可出鍋。
      經(jīng)過(guò)這番辛勤的制作,一道全新、美味的紅酒燴香雞就做好了,此道菜酒香濃郁,咸鮮醇厚,略有回甜。浸入紅酒的誘人雞塊,飄散的沁人心脾的菜香,相信你已經(jīng)拿起筷子,趕快品嘗一下吧,怎么說(shuō)這也是自己辛苦半天的杰作呀!
      文章整理:紅酒柜 http://m.panborgroup.com/newslist.asp

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