煮葡萄酒需要講究
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.04.20 |
圣誕葡萄酒是德國(guó)人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的葡萄酒；而在英國(guó)，熱葡萄酒則叫Mulled wine，冬夜喝起來(lái)文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)感覺(jué)分外溫暖；瑞典的品種叫Glogg，法國(guó)也會(huì)有自己的熱葡萄酒。所有的熱葡萄酒都有相似的做法，葡萄酒加水，加一些香料，諸如桂皮、丁香等，煮了，在冬天喝。
在我們接受的關(guān)于葡萄酒的所有教育中，沒(méi)有在葡萄酒里摻東西的課程，有一段時(shí)間，國(guó)人熱衷于在葡萄酒里加雪碧，在威士忌中加綠茶，基本上是暴殄天物。
關(guān)于用什么酒煮酒，需要一點(diǎn)講究，在市面有專(zhuān)門(mén)搭配好的類(lèi)似雞尾酒的葡萄酒，直接加熱就可以。然而最好自己烹調(diào)，千萬(wàn)不要把自己珍藏的好酒煮了，這是堅(jiān)決的浪費(fèi)，如同把女兒紅當(dāng)了料酒。因?yàn)槠焚|(zhì)好的酒，色、香、味都是經(jīng)過(guò)悉心調(diào)配的，在生產(chǎn)中對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，對(duì)流程嚴(yán)格控制，從而形成最佳的口感。也不能用特別差的酒，不好的酒熱完會(huì)更難喝，其中的弱點(diǎn)暴露無(wú)遺。所以可以選擇價(jià)格適中的酒，對(duì)得起錢(qián)包對(duì)得起胃，或者就選擇之前剩下的殘酒，煮著喝了，也是不錯(cuò)。如果真的要選擇具體的產(chǎn)地和葡萄品種的話(huà)，煮酒還是以偏濃郁為主，比如赤霞珠、黑比諾等，重口味的葡萄酒加熱后，口感會(huì)更加馥郁芬香。
加熱紅酒，如同烹飪，可以有各種方式，喜歡劇烈一點(diǎn)的，就加些白蘭地，喜歡香甜的，就加些冰糖，文無(wú)定法，酒也如是。跟雞尾酒不一樣，熱葡萄酒并沒(méi)有什么精確的配方或標(biāo)準(zhǔn)，走的完全是DIY 的路數(shù)，自己覺(jué)得好喝就行，把自己喝暖和了就好。
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