您的葡萄酒藏好了嗎？
| 發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2015.03.02 |
1、華氏55度，即攝氏12.7度是公認(rèn)的將葡萄酒長(zhǎng)久貯存的最理想溫度，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒常穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。
2、至于濕度，60%的濕度最為理想。既可以防止軟木塞變干，又可以防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個(gè)擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是最好不過的了。法國(guó)人把這個(gè)規(guī)律簡(jiǎn)化為一句話：“通往酒窖的臺(tái)階越多，酒窖就越好?！?BR> 3、酒瓶應(yīng)橫躺放置，切忌經(jīng)常搖晃，否則紅酒很快就會(huì)因“累”而變質(zhì)。另外，酒瓶橫躺放置還有一個(gè)原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持親密接觸，以保持濕潤(rùn)，進(jìn)而避免空氣進(jìn)入而導(dǎo)致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。
4、震動(dòng)和巨聲干擾是葡萄酒貯藏的死敵，它們?nèi)菀讓?dǎo)致酒品早熟。比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。而受過震動(dòng)的酒品的風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后(如運(yùn)輸震動(dòng))，常常需要“休息”至少兩個(gè)星期，才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。
5、自然采光照明對(duì)葡萄酒的貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病)，而直射日光中的紫外線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。因此酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式也應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?BR> 6、葡萄酒對(duì)散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品SAY NO!葡萄酒也有呼吸，而且不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來異味極易透過瓶塞、瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以致被酒液吸收，導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。能散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品有洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等，如果你想珍愛葡萄酒的生命，那么請(qǐng)讓它們遠(yuǎn)離這些物品。
文章整理：紅酒柜 http://m.panborgroup.com/newslist.asp
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