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藏酒文化

收藏葡萄酒幾個(gè)容易忽略的方面
發(fā)布者：嘉森電器 發(fā)布時(shí)間：2013.09.24

      現(xiàn)在越來越多人們有收藏葡萄酒的愛好了，但是很多人只是跟風(fēng)，而不了解葡萄酒怎么儲(chǔ)存才是正確的，很多人會(huì)選擇紅酒柜，但是在儲(chǔ)存的時(shí)候還有一些小細(xì)節(jié)要注意。
      一般在葡萄酒的儲(chǔ)存中，應(yīng)把標(biāo)簽朝下，若是標(biāo)簽朝上的話會(huì)使灰塵和水氣落在標(biāo)簽上。在經(jīng)年的存儲(chǔ)中，標(biāo)簽就會(huì)在不知不覺中被損壞了，哪天想要跟朋友們一起分享美酒的時(shí)候，模糊的標(biāo)簽會(huì)讓一瓶美酒的吸引力大大減弱。
      另外葡萄酒中年輕新鮮的果香慢慢轉(zhuǎn)化成復(fù)雜誘人的酒香的過程叫做水解作用。在這個(gè)過程中，葡萄酒的酯類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸和酒精，苷類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成苷配基和糖。苷配基是極其芳香的。這個(gè)轉(zhuǎn)化過程越是緩慢，生成的酒香就越復(fù)雜。而低溫則是將轉(zhuǎn)化過程放緩的必要條件。
      值得注意的是在葡萄酒的儲(chǔ)存中，垂直放置的酒瓶，軟木塞會(huì)變干，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中。大多人藏酒的時(shí)候或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞濕潤。然而，讓瓶塞部分接觸到空氣，更適合酒的陳年。因?yàn)檫@樣可以使得酒瓶?jī)?nèi)外的空氣緩慢地交換，瓶中不好的氣體釋放出來，同時(shí)微量的氧氣進(jìn)入到瓶中，這同樣有有利于水解作用。
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